雞蛋是一種十分豐富的食物，在生活中也是許多朋友每天必吃的食物，下面小編就與大家分享幾種雞蛋的做法。
1.雞蛋羹
準備食材：雞蛋2個、涼白開75毫升、鹽3克、香油5克。
製作過程：
第一步：雞蛋加涼白開，鹽打散，蓋上保鮮膜。
第二步：雞蛋加入鍋中蒸煮。
第三步：蒸熟取出撒上香油即可。
第四步：撒上適量香油即可。
2、韭菜炒雞蛋
準備食材： 韭菜1大把，雞蛋4個，植物油適量，鹽適量
製作過程：
第一步：韭菜洗淨，切小段，蛋打散備用。
步驟二：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成蛋塊剷出備用。
步驟三： 鍋內餘油燒熱，放入韭菜大火爆炒，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃點：大火爆炒、速度快）。
第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。
3.蔥花雞蛋軟糖
準備食材：麵粉200克，雞蛋2個，大蔥1根，植物油少許，鹽半小勺，十三香半小勺
製作過程：
第一步： 麵粉入盆，磕入雞蛋拌勻，加十三香調味， 加鹽，攪拌勻，加涼水調成可以滴落的稀麵糊。
步驟二： 大蔥切成碎蔥花備用。
第三步： 電餅鐺預熱，倒入兩飯匙麵糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鐘。
步驟四： 麵糊凝固立刻磕入一顆雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子。
第五步： 電餅鐺大熱氣慢慢變小，雞蛋發皺變黃即可出鍋。
4.榨菜雞蛋餅
準備食材：麵粉100克（高筋麵粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
製作過程：
第一步：香蔥洗淨切碎，榨菜大塊的切一下。
步驟二： 麵粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麵糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看。
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪拌勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜。
第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯匙舀入麵糊倒鍋裡，轉動炒鍋，把麵糊攤薄，蓋上蓋子小火烙製，烙到餅翹邊，表面凝固。
步驟五：將蔥花蛋液倒到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點捲著，熟的快也好吃。捲餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始捲，如果熟了再捲黏不牢，鬆散。
步驟六： 餅捲起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了。
