福建沙茶鍋是用大劑量的油炸花生米末，適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙薑粉、芫荽粉、香木草粉以植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時，離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃鬱，用以烹調爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。
一品沙茶鍋原料：
鮮鮑魚600克，鮮魷魚500克，鮮蝦仁250克，大腸頭500克，豬肚尖250克，肉奶250克，包心魚圓250克，娃娃菜250克。調味料：
沙茶醬750克，花生醬200克，大廚四寶紅油辣子100克，清湯1500克，雞粉20克，蒜蓉50克。
一品沙茶鍋製作流程：
1.將鮑魚、魷魚、蝦仁清洗乾淨，入沸水燙熟。將大腸頭、豬肚尖洗淨後擺入托盤，撒入適量蔥、薑、鹽入籠蒸熟。肉湯、魚圓入沸水燙熟。娃娃菜汆熟待用。
2.取一大燉鍋，墊入娃娃菜，再將其餘原料均勻擺好造型。
3.炒鍋上火，下入清湯、沙茶醬、花生醬、紅油辣子、雞粉燒開調成沙茶湯，輕輕澆入鍋內，上火燒開，撒上生蒜蓉即可走菜。
一品沙茶鍋製作關鍵：
1.大腸頭、豬肚尖要提前蒸煮至熟爛，海鮮現燙至斷生。
2.沙茶湯不能撐得過濃，否則上桌持續加熱過程中容易煳底。
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