牛腩有調節病後體虛、提升抗病能力、暖胃滋補的功效。牛腩含有豐富的脂肪、蛋白質、胺基酸、微量元素，鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質、B群維生素、菸鹼酸、硫胺素、核黃素等維生素。接下來介紹一種牛腩家常菜做法。
麵筋燒牛腩所需材料：
帶皮牛腩500克，揉至上勁的冷水麵團150克。
麵筋燒牛腩所需調味料：
蔥段、薑片各15克，八角5克，桂皮草果各3克，乾辣椒10個，香葉2片。
沙拉油70克，老抽5克，雞粉3克，辣妹子醬45克，小米椒圈、蒜丁各20克，青蔥、小米椒丁各2克。
麵筋燒牛腩的製作方法：
1.帶皮牛腩洗淨，切成3.5厘米見方的大塊；冷水麵團直刀切成8×4×0.2厘米的薄片，放入沸水中大火煮熟，撈出沖涼即成麵筋。
2.鍋內放入沙拉油50克，燒至五成熱時，放入小料炸香，放入辣妹子醬25克小火炒出紅油，倒入牛腩、清水1公斤、老抽，大火燒開，改小火燒1小時，用雞粉調味。
3.客人點菜時，取炒鍋放入沙拉油20克，燒至五成熱時，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子醬20克炒香，倒入牛腩、燒牛腩的湯汁、麵筋，中火燒開，出鍋裝入容器內，撒入蔥花、小米椒丁即可。
牛腩的功效：
1.熱量高，可用於調節病後體虛患者恢復體力；
2、可提升身體的抗病能力，可用於促進生長發育、術後調養、補充失血修復組織；
3.具有暖胃滋補的功效。
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