粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上又包含潮州菜、東江菜。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的"食不厭精，膾不厭細"的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細。如粵菜中的腸粉。
腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
蝦仁腸粉做法：
1.將80克米與150克清水浸泡2小時。
2.將浸泡好的米磨成米漿，靜置30分鐘。 （米漿打的越細越好）
3.鮮蝦洗淨，去殼、蝦線；芥蘭擇洗乾淨，根部用削皮刀刮去表皮；薑、蔥切絲。
4.蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許澱粉抓勻。
5.再將蔥薑絲放入蝦仁中去腥。
6.鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍燙燙後撈出。
7.靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩餘的面漿就太稠了。
8.蒸煮模具中刷少許油，米漿搖勻。
9.麵漿舀一匙入披薩盤中,轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。
10.將醃製好的蝦仁碼在腸粉上捲起。
11.再入蒸籠蒸製，蒸魚豉油放入沾盤同時蒸煮，5分鐘後即可關火取出。
12.將燙傷的芥藍放入盤中，沾食蒸魚豉油。
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