湘菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區及湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上註重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
冰糖湘蓮，是湖南省特色傳統小吃。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，湘蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路舖兩地所產最多，品質也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。
蓮肉富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時蓮子就為高級補品，古典名著《紅樓夢》裡，記述元春回賈府省親，賈府在宴請貴妃的宴席上，就有"蓮子羹"，當寶玉挨打養傷時，也吃"蓮子羹" 。李時珍《本草綱目》曰:"蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不飢延年。
蓮子含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
冰糖湘蓮的做法：
1、蓮子泡一夜。
2.上鍋蒸一個半小時，煮的話容易爛。可以用壓力鍋。
3.水果紅棗切丁。
4.將冰糖加入水中，全部融化後放入蓮子煮爛，勾芡，放入菠蘿，櫻桃粒即可
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