閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後來融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。荔枝肉球是以純精肉、荔枝等食材製成的一道美食，屬於閩菜系。
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。
荔枝是一種常見的水果，生活中適當的吃點荔枝能有效孩子生長發育所需的營養，幫助孩子大腦發育，成長智力。女性生活中也可以時常吃點荔枝，能起到非常好的美容作用，還能有效防止雀斑的出現，有利增加皮膚光澤和水分。
荔枝雞球的做法：
1、準備材料。純精肉300公克，糖水鳳梨100公克，香菇條、乾澱粉、番茄醬、白糖、料酒、鹽、米醋、水澱粉各少許， 植物油500克（耗100克）。
2.雞肉剁成肉末，加一顆雞蛋、鹽、蠔油、料酒。
3.順時針攪拌至上勁。
4.用手濕水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色。
5.荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊狀。
6.炒鍋熱油，爆香蔥薑。下彩椒翻炒。
7.放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入。
8.加蔥段，燒沸即可。
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